Pour 4 petits flans (entrée très légère) :
- 1 oeuf
- 200g de brocolis
- 30g de parmesan
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 50g de champignons de Paris
- Muscade, sel, poivre
- Faites cuire à la vapeur vos brocolis frais ou décongelez vos brocolis congelés au micro-ondes (comme moi) puis réduisez-les en purée.
- Mélanger le jaune d’oeuf, 10g de parmesan et la purée de brocolis.
- Montez les blancs en neige, ajoutez-les en mélangeant doucement.
- Versez dans des moules à muffins en silicone (graissez les moules si ils ne sont pas en silicone).
- Mettez les au bain marie (placer les moules dans un plat à gratin rempli d’eau par exemple), thermostat 7, chaleur tournante, pendant 30 min.
- Pendant ce temps, versez la crème fraiche dans une casserole, ajoutez les 20g de parmesan restant, laissez cuire à feux doux jusqu’à épaississement, puis ajoutez les champignons.
